Lettercake & Herztorte zum Muttertag

Unsere Mamis sind doch die Besten! Sie sind immer für uns da, wenn wir sie brauchen. Geben uns Halt und Trost in schwierigen Situationen und stehen uns mit Rat und Tat zur Seite, wenn wir mal nicht weiter wissen. Für all das und vieles mehr wollen wir unseren Müttern morgen am Muttertag Danke sagen. Ich mache das am liebsten mit Blumen und einer selbst gebackenen Torte. Denn wie heißt es so schön: Liebe geht durch den Magen!

Lettercake als Muttertagstorte - Rezept

Natürlich sollte die Torte zu so einem besonderen Anlass, wie es der Muttertag ist, ein ganz besonderer Kuchen werden. So habe ich mir überlegt, eine Buchstabentorte zu backen. Entstanden ist ein "M" verziert mit einer leckeren Creme, Beeren, dekorativen Schmetterlingen sowie ein paar Blüten. Diese Lettercakes oder auch Numbercakes sind die Trendtorten von 2018. Ein richtiger Hingucker auf jeder Party und auf jedem Fest. 

So ein Lettercake schaut recht aufwendig aus, ist aber einfach zu machen - auch für weniger geübte Bäcker absolut kein Problem. Obwohl ich noch nie zuvor einen Lettercake gebacken habe, bin ich mit dem Ergebnis meiner Muttertagstorte mehr als zufrieden. Ich war ja anfangs ein wenig skeptisch, ob mir die Torte so gut gelingen wird, wie man sie auf all den tollen Bildern bei Instagram und Co. bewundern kann. Aber wie man sieht, hat es ganz gut geklappt :)    

Rosa Schmetterlinge, Himbeeren und blaue Trauben zieren die Muttertagstorte. Die Schmetterlinge sind übrigens essbar. Sie sind aus Oblatenpapier. Ein luftiger Biskuitteig sowie eine leichte Quark-Sahne Creme sorgen dafür, dass der Lettercake nicht nur optisch toll ausschaut, sondern richtig lecker schmeckt!

Zutaten (für ca. 8–10 Stücke)

Für den Biskuit:

* 5 Eier (Größe M)

* 150 g Zucker

* 1 Päckchen Vanillezucker

* 150 g Mehl

* 1 TL Backpulver

* 1 Prise Salz

Für die Quark-Sahne-Creme:

* 250 g Quark

* 250 ml Schlagsahne

* 80 g Puderzucker

* 1 TL Vanilleextrakt

* 1 Päckchen Sahnesteif

Für die Deko:

* frische Himbeeren

* Trauben 

* essbare Oblaten-Schmetterlinge

* optional: Heidelbeeren, kleine Baisers, Minzblätter

Zubereitung Lettercake für den Muttertag

1. Biskuit backen

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. Eier, Zucker und Vanillezucker 5–8 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

3. Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben (nicht rühren!).

4. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.

5. Ca. 10–12 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen.

2. Buchstaben ausschneiden

1. Den Buchstaben „M“ auf Papier vorzeichnen (oder ausdrucken) und ausschneiden.

2. Schablone auf den Biskuit legen und zweimal das „M“ ausschneiden (für zwei Schichten).

3. Creme zubereiten

1. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.

2. Quark, Puderzucker und Vanille glatt rühren.

3. Die Sahne vorsichtig unterheben, damit die Creme luftig bleibt.

4. In einen Spritzbeutel mit runder oder Sterntülle füllen.

4. Lettercake zusammensetzen

1. Erste „M“-Schicht auf eine Platte legen.

2. Tupfen aus der Creme gleichmäßig aufspritzen.

3. Zweite Biskuitschicht vorsichtig darauflegen.

4. Wieder Creme-Tupfen aufspritzen.

5. Dekorieren 

* Mit Himbeeren und Trauben belegen

* Oblaten-Schmetterlinge dekorativ platzieren

* Optional mit weiteren Beeren, Baisers oder Minze ergänzen

👉 Tipps:

* Den Kuchen 2–3 Stunden kühlen, dann schmeckt er am besten.

* Für mehr Stabilität kannst du den Biskuit einen Tag vorher backen.

* Wenn du es fruchtiger magst: dünn Marmelade unter die Creme streichen.

Zum Pinnen:

Herztorte zum Muttertag

Eine Torte in Herzform als kleines Dankeschön zum Muttertag. Darüber freut sich jede Mama ganz bestimmt! Die einzelnen Arbeitsschritte sind bei dieser Torte ähnlich wie beim Lettercake. Nur habe ich hier nicht zwei Biskuitböden gebacken, sondern einen und diesen in der Mitte geteilt. Bei der Creme habe ich mich für eine Mascarpone-Sahne Creme entschieden. 

Auch hier habe ich eine Herzschablone aus festem Papier selber angefertigt. Ich wollte nämlich das Herz in der passenden Größe zu diesem hübschen Silbertablett in Herzform, das ich netterweise von "Fink-Living" zur Verfügung gestellt bekommen habe.

Das Herz in der Mitte der Torte habe ich aus weißem Fondant ausgestochen. Damit das Fondant-Herz formstabil bleibt, sollte es unbedingt 24 Stunden gut trocknen.
Nicht nur als Muttertagsgeschenk, sondern auch für andere Anlässe wie Geburtstag, Hochzeit oder sonstige Feste, ist diese Herztorte, wenn ihr etwas ganz besonderes verschenken möchtet, genau das Richtige.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und allen Mamis morgen einen wunderschönen Muttertag <3!

Alles Liebe,