Fliedersirup selber machen – Einfaches Rezept mit frischen Fliederblüten

Schon seit Jahren wollte ich einmal Fliedersirup selber machen. Als der Flieder nun auch bei uns in den Bergen endlich seine duftenden Blüten geöffnet hat, habe ich die Gelegenheit genutzt und ein neues Rezept ausprobiert. Direkt am Balkon neben meiner Küche wächst ein großer Fliederstrauch, der dieses Jahr besonders reich blüht. Deshalb fällt es mir leicht, einige Blütendolden für meinen Sirup zu pflücken. Die restlichen Zutaten hatte ich ohnehin zu Hause, sodass ich sofort mit dem Einkochen beginnen konnte. Der feine Duft der Fliederblüten machte dabei richtig Lust auf den ersten Schluck des fertigen Sirups

Fliedersirup Rezept mit frischen Zitronen

Zutaten für den Fliederblüten-Sirup

• 20 Fliederdolden
• 1,5 kg Zucker
• 2 ungespritzte Bio-Zitronen
• 2 Liter Wasser
• 10 g Zitronensäure

Zubereitung

Die Blüten für euren Sirup solltet ihr am besten bei Schönwetter pflücken. Denn dann entfalten die Fliederblüten ihr volles Aromaund verleihen dem Sirup seinen unverwechselbaren Duft. Also gleich am frühen Vormittag, sobald der Morgentau vollständig getrocknet ist, ab in den Garten und ca. 20 Fliederdolden pflücken. Achtet darauf, möglichst viele bereits geöffnete Blüten zu sammeln, da diese besonders aromatisch sind. Zuhause angekommen werden die Blüten nicht gewaschen, damit das feine Aroma erhalten bleibt. Stattdessen die Dolden vorsichtig ausschütteln, um kleine Insekten zu entfernen. Anschließend die einzelnen Fliederblüten von den Stielen zupfen und in eine große Schüssel geben.

Für einen besonders aromatischen Fliederblüten-Sirup empfehle ich ungespritzte Bio-Zitronen zu verwenden. So können die Früchte samt Schale verarbeitet werden. Die gewaschenen Zitronen in dünne Scheiben schneiden und auf die Fliederblüten legen. Danach die Zitronensäure gleichmäßig darüberstreuen.

Nun Wasser und Zucker in einem großen Topf erhitzen und unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Zuckerlösung anschließend kurz abkühlen lassen und über die Blüten und Zitronenscheiben gießen. Alles gut verrühren und die Schüssel abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Damit sich das volle Aroma der Fliederblüten entfalten kann, sollte die Mischung etwa fünf Tage ziehen. Während dieser Zeit den Ansatz täglich einmal umrühren. Danach den Fliederblüten-Sirup durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter abseihen.

Den fertigen Sirup nochmals kurz aufkochen und sofort in sterile Glasflaschen füllen. Gut verschlossen ist der selbstgemachte Fliedersirup etwa sechs Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollte er im Kühlschrank aufbewahrt und möglichst zeitnah verbraucht werden.

Fliedersirup als kleines Mitbringsel

Selbstgemachter Fliedersirup eignet sich wunderbar als persönliches Mitbringsel oder liebevolle Geschenkidee aus der Küche. Gerade im Frühling und Sommer freuen sich Familie, Freunde oder Nachbarn über eine hübsch dekorierte Flasche mit hausgemachtem Sirup.

Zum Verzieren der Flaschen könnt ihr beispielsweise kleine Anhänger aus lufttrocknender Modelliermasse gestalten. Mit frischen Blumen, getrockneten Blüten oder einem dekorativen Band wird daraus im Handumdrehen ein individuelles Geschenk. Besonders schön wirkt der Fliederblüten-Sirup in einem selbst zusammengestellten Geschenkkorb mit weiteren selbstgemachten Köstlichkeiten.

Essbare Geschenke sind nicht nur persönlich und nachhaltig, sondern zeigen auch, dass sie mit viel Liebe und Sorgfalt hergestellt wurden – und genau deshalb kommen sie immer gut an.

Nun wünsche ich euch viel Spaß bei der Zubereitung des Sirups und gutes Gelingen!

Alles Liebe