Meine absolute Lieblingsweihnachtstorte - Lebkuchentorte mit Mascarpone

Weihnachten ohne Lebkuchen ist für mich unvorstellbar! Allein schon der Duft von süßem Honig und aromatischen Lebkuchengewürzen versetzt mich sofort in Weihnachtsstimmung. Lebkuchen gibt es in unterschiedlichsten Formen zu kaufen. Ja, sogar eine Lebkuchentorte mit Mascarpone-Füllung habe ich in einer Zeitschrift entdeckt. Das Rezept musste ich natürlich unbedingt ausprobieren. Und ich kann euch sagen - diese Torte ist ein wahres Gedicht für alle Lebkuchenfreude! Zudem ist sie einfach zu machen. Deshalb habe ich diese Weihnachtstorte auch gleich nachgebacken. Denn aufwendige, komplizierte Rezepte sind nicht so meins!

Lebkuchentorte mit Mascarpone - Rezept

Beim Anblick dieser Torte läuft mir das Wasser im Munde zusammen. Die Torte sieht nicht nur lecker aus, sie schmeckt auch himmlisch gut! Die Kombination von cremiger Mascarpone und herrlich duftenden Lebkuchengewürzen machen diese Torte zu einem wahren Geschmackserlebnis! Wusstet ihr eigentlich, dass die im Lebkuchen enthaltenen Gewürze richtige Muntermacher sind? Zimt, Anis, Kardamom, Nelken und andere Gewürze stärken unser Immunsystem. So können wir ohne Reue diese köstliche Weihnachtsnascherei genießen. Ist doch toll, oder? Aber jetzt verrate ich euch endlich das Rezept von dieser köstlichen Lebkuchentorte. Vielleicht habt ihr ja noch ein wenig Zeit zum Backen über und könnt eure Liebsten mit dieser leckeren Weihnachtstorte überraschen!

Zutaten Lebkuchentorte

Zutaten für den Teig

• 180 g Schokolade
• 6 Eier
• 200 g Butter 
• 220 g brauner Zucker
• 100 g Mehl
• 150 g Nüsse gemahlen
• 3 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Backpulver

 Zutaten für die Füllung

• 1 Orange (Bio)
• 3 Blatt Gelatine
• 150 g Mascarpone
• 200 g Frischkäse
• 3 EL Puderzucker
• 1 Pk Vanillezucker
• 250 ml Sahne
• 1 Pk Sahnesteif

Zubereitung Lebkuchentorte

Teig für die Lebkuchentorte zubereiten 

Nachdem ihr das Backrohr auf 175 Grad vorgeheizt habt, könnt ihr die Springform mit Margarine einfetten. Nun die Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen und das Eiklar mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Anschließend die Butter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. Nach und nach Eigelb sowie die flüssige Schokolade hinzufügen. Nun die restlichen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Nüsse sowie Lebkuchengewürz vermischen. Vorsichtig das Eiweiß unter die Masse rühren. Anschließend das Mehlgemisch unterheben. Bei ca. 175 Grad Ober- und Unterhitze die Lebkuchentorte backen.

Füllung für die Weihnachtstorte herstellen

Sobald die Lebkuchentorte ausgekühlt ist, könnt ihr sie in der Mitte auseinanderschneiden. Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen. Anschließend ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Die abgeriebene Schale einer Bio-Orange, Frischkäse, Zucker sowie Mascarpone glatt rühren. Nun die Gelatine unter ständigem Rühren hinzugeben. Zum Schluss die Sahne mit Sahnesteif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben. Ein paar Esslöffel der Sahne für den Tortenrand beiseite geben.
Jetzt gebt ihr die Springform um den ersten Tortenboden und bestreicht diesen mit der Mascarpone-Creme. Sodann gebt ihr den zweiten Tortenboden hinzu. Auch diesen mit der restlichen Creme bestreichen. Für etwa zwei Stunden wird die Lebkuchentorte kühl gestellt. Danach könnt ihr den Tortenring entfernen. Zum Schluss wird die Torte mit der Sahne rundum bestrichen. Für die Verzierung der Torte könnt ihr weihnachtliches Tortendekor sowie ein wenig Lebkuchengewürz verwenden.

Nun wünsche ich euch gutes Gelingen!


Alles Liebe,